Các loại gạo phổ biến ở Nhật Bản

Các loại gạo phổ biến ở Nhật Bản

Các loại gạo phổ biến

Gạo trắng (Hakumai)

Gạo Nhật Bản là hạt ngắn và trở nên dính khi nấu chín. Phần lớn gạo Nhật Bản được đánh bóng để loại bỏ lớp vỏ ngoài cứng (cám gạo) và được tiêu thụ như hakumai (“gạo trắng”). Gạo trắng là nền tảng của nấu ăn Nhật Bản và được phục vụ với hầu hết các bữa ăn.

Các loại gạo phổ biến ở Nhật Bản

Gạo Nâu (Genmai)

Gạo chưa được đánh bóng (genmai) ít được bán vì nó không được coi là ngon như gạo trắng. Tuy nhiên, nó gần đây đã trở nên phổ biến như một thực phẩm sức khỏe vì nó bổ dưỡng hơn gạo trắng. Các cám bên ngoài giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất được loại bỏ bằng cách đánh bóng.

Gạo đa cấp

Các loại ngũ cốc và hạt khác có thể được thêm vào gạo trắng để thêm hương vị và chất dinh dưỡng. Một biến thể chỉ đơn giản là thêm lúa mạch (kết quả là mugi gohan), nhưng các giống phức tạp hơn có thể bao gồm hơn một chục bổ sung khác nhau. Gạo đa hạt thường được gọi bằng số lượng ngũ cốc khác nhau được thêm vào (ví dụ như juhachikoku), và được phục vụ tại một số nhà hàng thức ăn sức khỏe và ryokan .

Gạo nếp (Mochigome)

Gạo nếp (còn được gọi là gạo mochi hoặc gạo nếp) là loại gạo phổ biến thứ hai của Nhật Bản. Khi nấu chín nó thậm chí còn stickier hơn gạo Nhật Bản thông thường và thường được đập vào bánh gạo , làm thành kẹo, hoặc được sử dụng trong các món cơm như sekihan (gạo nếp với đậu đỏ).