Ebidon – Món cơm đơn giản mà có sức hấp dẫn đến kỳ lạ

Trong công thức làm món ebidon này, ngoài phần tôm tẩm bột chiên giòn tan thì phần trứng sền sệt, béo ngậy, thấm đẫm vào thịt sẽ là điểm hấp dẫn khiến người ăn phải nhớ mãi.

Ebidon – Món cơm đơn giản mà có sức hấp dẫn đến kỳ lạ

Ebidon – Món cơm đơn giản mà có sức hấp dẫn đến kỳ lạ

Nguyên liệu:

  • Phần thịt
  • Tôm bốc vỏ – 2 con
  • Muối, tiêu, bột mì, dầu ăn – nguyên liệu
  • Trứng gà – 1 quả
  • Bột chiên xù – 230 gr
  • Phần trứng –
  • Nước dùng dashi hoặc nước hầm gà) – 220 ml
  • Đường – 10 gr
  • Tương đậu nành – 15 ml
  • mirin (một loại gia vị nêm Nhật Bản) – 10 ml
  • Trứng lớn – 2 quả
  • Hành tây – 1 củ rửa sạch thái lát
  • Cơm trắng dẻo – 2 chén
  • Hành lá – 1 nhánh

Hướng dẫn:

Bước 1: Các bạn ướp tôm với một chút muối, tiêu và bột mì cho ngấm gia vị. Trong 1 bát lớn khác, bạn đánh tan 1 quả trứng gà và các bạn trút bột chiên xù vào đĩa nông lòng.

Ebidon – Món cơm đơn giản mà có sức hấp dẫn đến kỳ lạ

Bước 2: Các bạn nhúng phần tôm đã ướp vào bát trứng và nhanh tay lăn qua lớp bột chiên xù.

Bước 3: Các bạn để dầu nóng rồi hạ lửa xuống cỡ vừa, bạn cho thịt vào chiên mỗi mặt tầm 3-4 phút hoặc khi thấy thịt chín vàng đều, thì gắp ra đặt vào đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Ebidon – Món cơm đơn giản mà có sức hấp dẫn đến kỳ lạ

Bước 4: Các bạn quậy tan nước dùng, đường, nước tương, mirin trong 1 bát nhỏ. Trong 1 bát khác thì bạn đánh tan 2 quả trứng.

  • Sau đó các bạn cho dầu vào trong chảo và xào phần hành tây đến khi chín mềm và có màu hơi nâu nhẹ.

Bước 5: Tiếp theo các bạn trút phần nước dùng khi nãy vào chảo, đun sôi rồi xếp tôm lên trên phần hành tây.

Bước 6: Cuối cùng, các bạn cho hết phần trứng vào chảo và nấu với lửa vừa đến khi trứng hơi đặc sền sệt lại là được.
Bạn có thể thay nguyên liệu là thịt heo ( katsudon ) nhé .

Chúc các bạn thành công.

Món ngon Curry with eggs (cari với trứng chiên)

Nếu bạn đã biết đến #ramen thì cơm cà ri cũng là một món ăn truyền thống ở nhật . Cơm cà ri có nguyên liệu chính có thể là thịt gà, thịt heo hoặc trứng được chiên giòn sau đó dùng kèm với cơm trắng và sốt cà ri.

Món ngon Curry with eggs (cari với trứng chiên)

Đây là một món ăn phổ biến ở khu vực Kansai gần các vùng Osaka và Kobe.

Món ngon Curry with eggs (cari với trứng chiên)

#Daiichi giới thiệu đến bạn món curry with eggs ( hay còn gọi là Tamago kare ).

Curry with eggs ( cari với trứng chiên )

Xem chúng tôi trên facebook:

Cách làm món tsukimi udon

Cũng là món mì ăn kèm với trứng, món tsukimi udon không chỉ khác món #ramen lần trước ở loại mì mà cách nấu nước dùng cũng khác, và tất nhiên sẽ tạo nên vị ngon kiểu khác.

tsukimi udon

Nguyên liệu: (2 người)

  • 200g mì udon khô
  • 1 cây tỏi tây (leek, ở VN còn gọi là cây boa-rô)
  • 3 tbs xì dầu
  • 1 tbs mirin
  • 1/2 tbs đường
  • Muối
  • 600ml nước dùng gà
  • 2 quả trứng
  • Tiêu xay

tsukimi udon

Cách làm:

  • Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Chia mì đã luộc và 2 bát.
  • Thái tỏi tây (chỉ dùng phần thân trắng) thành những lát tròn mỏng.
  • Hòa lẫn xì dầu, mirin, đường, muối, nước dùng gà trong nồi to và đun sôi. Cho tỏi tây đã thái mỏng vào rồi chan vào bát mì.
  • Đập trứng lên trên bát mì.

Xem thêm chúng tôi trên facebook: https://www.facebook.com/daiichiramen/

Hướng dẫn làm món mì ramen của nhật Bản

Hãy thưởng thức những gì thực sự là một trong những món ăn được yêu thích nhất hiện nay của Nhật Bản với công thức ramen dễ dàng này.

Xuất xứ từ Trung Quốc, và giờ đây đã tồn tại vô số các biến thể và hương vị trong khu vực về cơ bản là một bát phở ăn liền. Thưởng thức mì ramen này cho bữa trưa hoặc bữa tối, và một khi bạn cảm thấy tự tin hơn, hãy thử một số gợi ý phục vụ dưới đây.

mon-mi-ramen-nhat-ban

Thành phần

1 món mì ramen với sự lựa chọn của món súp

có thể trang trí:

  • narutomaki fishcake
  • shiitake nấm
  • nori rong biển
  • wakame rong biển
  • măng
  • nước tương simmered luộc trứng
  • mùa xuân hành hành
  • cắt lát thịt (thịt gà, thịt bò, thịt heo)
  • sweetcorn

Cách Chuẩn bị

  1. Đầu tiên bắt đầu bằng cách chuẩn bị các lớp phủ đã chọn của bạn. Bạn có thể nấm nấm shiitake và măng với một ít nước tương để cho họ một hương vị phong phú hơn. Mặc dù cá bột naruto không có nhiều hương vị riêng của họ, nhưng hình xoắn ốc màu hồng chắc chắn sẽ thêm một chút màu sắc vào món mì ăn liền của bạn, do đó cắt nhỏ vài miếng. Bạn cũng có thể chọn để bao gồm rất nhiều hành tây mùa xuân và rong biển nori để tạo ra một ramen 100% thuần chay gọi là ramen negi.
  2. Bạn có thể tự hỏi đó là hương vị tốt nhất cho súp ramen của bạn, nước tương hoặc miso. Nước tương có vị nước nhẹ và mặn và nước canh miso là một sự lựa chọn giàu hương vị bắt nguồn từ Hokkaido. Súp Miso có khuynh hướng dày hơn một chút với vị đậm mặn.
  3. Việc chuẩn bị ramen của bạn rất dễ dàng, đơn giản chỉ cần đun sôi nước trong một cái chảo lớn, sau đó thêm mì và để cho họ nấu trong 2 đến 3 phút.
  4. Trong khi ramen của bạn đang nấu, pha loãng sốt với nước nóng trong một bát. Lượng nước mà bạn sử dụng phụ thuộc vào mức độ bạn muốn món canh của bạn ngon. Bắt đầu bằng cách thêm khoảng 250ml nước vào cơ sở súp và thêm một ít nước cho đến khi bạn nhận được chỉ là hương vị phù hợp với bạn.
  5. Cuối cùng, thêm mì và súp của bạn vào một bát, sau đó chuẩn bị sẵn sàng của bạn. Giống như nhiều loại ẩm thực Nhật Bản, bài trình bày là chìa khóa của một bát ramen hoàn hảo. Như người Nhật nói, rất nhiều cảm giác đói đến từ đôi mắt của bạn, không phải là dạ dày của bạn.

Mẹo và Thông tin

  • Tonkotsu ramen rất phổ biến với súp trắng và sương của nó được làm từ thịt lợn xương cho một hương vị phong phú. Tonkotsu là đặc sản của thành phố Hakata nằm trên đảo Kyushu ở phía nam Nhật Bản.
  • Sapporo Ramen sử dụng nước sốt miso cho ramen cùng với hạt đậu chiên, lát thịt heo, bơ và ngô ngọt. Một bữa ăn phong phú để giữ cho bạn ấm áp qua mùa đông Hokkaido lạnh.
  • Tokyo ramen là nước tương đậm đặc với một ít dashi thường được sử dụng để làm súp udon hoặc soba súp.
  • Yokohama ramen được làm bằng nước canh tương tự như tonkotsu.

Daiichi Ramen Mở Cửa Đầu Năm Phục Vụ Quý Khách

Sau Một Thời Gian Nghĩ Tết – #Daiichi #Ramen Hôm Nay Mở Cửa Phục Vụ Quý Khách!

Năm mới sang kính chúc quý khách hàng hạnh phúc – an khang – sức khỏe dồi dào. Cảm ơn quý khách đã ủng hộ chúng tôi trong thời gian qua. Năm mới chúng tôi sẽ cố gắng đáp ứng tốt hơn nữa chất lượng dịch vụ, sản phẩm. Chúc mừng năm mới!???

Hãy ghé Daiichi Ramen để thưởng thức những món ngon đậm chất Nhật Bản!

6 cửa hàng Ramen bạn nên đến thăm Tokyo

Đây là một số ramen tốt nhất ở Tokyo, bạn nên thử khi bạn đến Tokyo. Mặc dù có một số thương hiệu đại chúng được liệt kê ở đây, họ có một số lý do tốt để trở nên phổ biến rộng rãi trên thế giới.

# 1. AFURI – EBISU

AFURI - EBISU

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều ramen trên thế giới nhưng tìm kiếm một cái gì đó hương vị khác nhau? Đây là Yuzu shio ramen. Mọi người đều biết rằng món súp này là đầu thật sự quan trọng cho ramen và họ sử dụng thiên nhiên tươi đẹp của nước từ Núi Afuri cho súp của họ. Thịt gà có trọng lượng nhẹ hơn với yuzu chua có thể thu hút dạ dày của bạn.

Afuri – Ebisu

Địa chỉ: 1F 117 Bld., 1-1-7 Ebisu, Phường Shibuya, Tokyo

Giờ: 11 giờ sáng – 5 giờ sáng

Điện thoại: 03-5795-0750

Trang web: http://afuri.com/

Các nhà hàng Afuri ramen khác ở Tokyo: Harajuku, Roppongi, Azabu-Juban, Naka-Meguro

#2. KAGARI – GINZA

KAGARI - GINZA

Nơi mới này vừa mở cửa vào năm 2013 đang trở nên phổ biến và phổ biến ở Nhật Bản. Nó có thể là một chút khó khăn để tìm, nhưng bạn sẽ thấy một hàng đợi dài sau khi một nửa khối từ cửa hàng táo xuống một hẻm bên. Dấu hiệu trên nhà hàng nói rằng “Soba” không phải là Kagari và chỗ ngồi của nó chỉ dành cho 8 hoặc 9 người cùng một lúc với nhạc jazz và nhạc cổ điển chơi đùa trong nền.

Bạn phải thử món tráng miệng đặc biệt của tori-paitan soba với mitsuba, hoa sen, lát gà hấp, đậu xanh, Shimeji, đáng ngạc nhiên Ikura nằm trên đỉnh !! Súp của nó được chế biến hoàn toàn từ thịt gà rất dày, phong phú, mịn màng, mượt, bơ và kem như ngô bắp nhưng không quá nặng như canh tươm tất tonkotsu với mì mỏng.

Địa chỉ: 4-4-1 Ginza, Chuo Ward, Tokyo

Truy cập:  cách trạm Ginza
2 phút đi bộ, cách ga Yurakucho 5 phút đi bộ

Giờ (Thứ 7):

11:00 sáng – 3:30 chiều (Ăn trưa)
5:30 chiều – 10:30 chiều (Ăn tối)

Giờ (Thứ 7 và Các ngày lễ):
11:00 sáng – 3:30 chiều (Ăn trưa)
5:30 chiều – 9:00 CH (Ăn tối)

Điện thoại: 03-5725-3356

* Không có trang web chính thức

# 3. GOGYO RAMEN – NISHI AZABU

GOGYO RAMEN - NISHI AZABU

Bạn đã bao giờ thử đốt ramen chưa? Cơ sở súp độc đáo này được nấu ở 300 lít dầu mỡ. Miso Ramen của Kogashi được phục vụ với một lớp dầu đen, các chấm của mỡ, với mùi khói. Dành thời gian của bạn để thưởng thức phong phú, đầy đủ hương vị, nặng nề, với hương vị thấm qua.

Gogyo Ramen – Nishi Azabu

Địa chỉ: Tòa nhà Rojiman Nichi-Azabu. 1F, 1-4-36 Nishi-Azabu, Phường Minato, Thành phố Tô-ky-ô

Giờ:

11:30 sáng – 4:00 chiều, 5:00 giờ chiều – 3:00 sáng (thứ Hai đến thứ Bảy)
11:30 sáng – 4:00 chiều, 5:00 PM – 12:00 AM (Chủ Nhật)

Trang web: http://www.ramendining-gogyo.com/

#4. HAKATA IPPUDO – EBISU

HAKATA IPPUDO - EBISU

Bạn có thể tìm thấy các cửa hàng ramen ở các thành phố lớn trên toàn thế giới ngay bây giờ. Người sáng lập Shigemi Kawahara cuối cùng đã giành được “Nhà vô địch truyền hình Ramen Chef” 3 lần liên tiếp từ 1995 đến 98 gọi là “gió thổi” qua “những đám mây đen tối của ngành Kyushu ramen”. Súp tonkotsu của họ để lại một dư vị kem và ngon rúc trên lưỡi của bạn. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức mì mỏng, thẳng và nhai.

Địa chỉ: 1-3-12 Hiroo, Shibuya Ward, Tokyo

Truy cập: dọc theo Meiji-dori về phía Hiroo, qua bưu điện

Giờ:

11:00 sáng – 3:00 SA (Thứ Hai – Thứ Năm)
11:00 AM – 4:00 (Thứ Sáu và Thứ Bảy)
11:00 AM – 2:00 AM (Chủ Nhật)

Điện thoại: 03-5420-2225

Trang web: http://www.ippudo.com/store/ebisu/

Các nhà hàng Hakata Ippudo khác ở Tokyo: Shinjuku (I-Land Tower), Roppongi, Ikebukuro, Ueno và vv

# 5. ICHIRAN – SHIBUYA

ICHIRAN - SHIBUYA

Hoàn toàn, đây là dành cho những người yêu thích ramen! Bạn có thể tùy chỉnh tô ramen của riêng bạn. Đây là một trong những nhà hàng ramen nổi tiếng của Nhật Bản được thành lập ở Hakata Fukuoka vào những năm 1960. Điểm bán hàng duy nhất của họ là họ chỉ bán một loại ramen. Họ chỉ phục vụ kem mịn màng (thịt lợn xương / tonkotsu ramen) đứng đầu với tiêu đỏ ban đầu của Ichiran hỗn hợp với 3 loại gia vị.

Bạn có sự lựa chọn của sự cứng rắn từ rất cứng đến rất mềm, mức độ spiciness, phong phú và sức mạnh hương vị, thịt heo rang bao gồm hay không, và lựa chọn các thành phần như tỏi, hành xanh, nước sốt cay đỏ và scallion. Bát ramen ngon của Ichiran chắc chắn có thể là một trong những loại ramen tonkotsu tốt nhất mà bạn từng có.

Ichiran – Shibuya

Địa chỉ: B1F, 1-22-7 Jinnan, Phường Shibuya, Tokyo

Giờ: cả năm

Điện thoại: 03-3463-3667

Trang web: http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html

Các cửa hiệu Ichiran khác ở Tokyo: Harajuku, Ueno, Roppongi, Asakusa, Ikebukuro và vv

# 6. NIIGATA SANPOUTEI TOKYO LABO – MEGURO

Sanpoitei được thành lập vào năm 1967, có nguồn gốc từ Niigata, nơi nổi tiếng về gạo và sake đã ca ngợi ở Tokyo. Chúng có nhiều thành phần của Trung Quốc để nấu ở Ramen. Họ phục vụ ramen với nước dùng nấu chín trong sáu giờ sử dụng rau, thịt gà, thịt heo xương và khô cá ngừ. Các công thức chữ ký của nhà hàng là Zentoro Mapo Men và lựa chọn không thể bỏ qua khác là Suan la Tang Men.

Mapo Tofu Ramen là món ăn tổng hợp mà lấy một món ăn có nguồn gốc Trung Quốc như là một mặt nạ cho ramen Nhật Bản. Được bao bọc bởi một lớp Mapo Đậu hủ súp ướp lạnh mềm, thêm ớt shisen sansho, ớt gia vị Hàn Quốc, dầu cay đặc biệt và nguồn gốc cay trên nền mì ramen kết thúc với một món ăn ngon mới.

Thưởng thức canh canh của mình bằng cách nấu sôi gà trong hàng giờ liền và thêm 7 loại Miso và thịt tươi làm cho nó trở thành món ăn bán chạy nhất mà hương vị của nó có koku (cơ thể) và okuyuki (nghĩa đen, chiều sâu).

Suan la Tang Những người đàn ông bơi trong súp nóng và chua với nhiều rau mùi tươi làm cho bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon và chua mà còn có trứng gà với súp hương vị sâu vào cùng một lúc.

Bạn có thể chọn 3 bước của spiciness. Tính ngon miệng của nó được điều chỉnh bằng hạt tiêu và nhà làm ớt dầu làm cho chua của dấm nhẹ nhàng hơn. Súp nóng và chua là một mâu thuẫn ẩm thực. Đó là cường độ cao, phong phú phong phú và có rất nhiều hương vị. Nếu bạn là người yêu của rau mùi tươi, thêm vào và thưởng thức ramen tùy chỉnh của bạn.

Niigata Sanpoutei Tokyo Labo – Meguro

Địa chỉ: 2-44-5 Kamimeguro, Meguro Ward, Tokyo

Truy cập: 6 phút đi bộ từ Naka-Meguro Station

Giờ: 11:00 sáng – 3:30 chiều (Ăn trưa)  – 5:30 chiều 23:30 (Ăn tối)

Điện thoại: 03-5725-3356

Trang web: http://sanpou-g.co.jp/tokyolab/

5 Ramen chains được yêu thích của Nhật Bản

Bạn nên đến thăm những chuỗi ramen phổ biến này (Ippudo, Korakuen, RaiRaiTei, Ichiran, Tenka Ippin) lần đầu tiên khi bạn không thể quyết định nơi ăn ramen ở Nhật.

#1. IPPUDO

IPPUDO

Với vị trí trên toàn cầu, điều này có thể không quen thuộc với bạn. Ippudo được biết đến với súp cơm Tonkotsu (thịt heo).

Nếu bạn là fan hâm mộ của mì ăn liền và tỏi, đây là một nơi phải ăn cho bạn. Mỗi bàn đi kèm với một lọ tỏi cũng như báo chí tỏi. Vì vậy, bạn có thể thêm nhiều như bạn muốn. Nếu tỏi không phải là thứ của bạn, đừng lo lắng! Có rất nhiều món ăn phụ miễn phí.

# 2. KORAKUEN

KORAKUEN

Nếu bạn đang tìm kiếm để tiết kiệm một buck, cửa hàng ramen mì ăn liền Trung Quốc của Nhật Bản là nơi dành cho bạn.

Đừng bị lừa bởi thực đơn giá cả phải chăng của họ, Korakuen đưa ra danh sách vì hương vị và sự đa dạng của họ. Nơi này dễ dàng trên ví và thậm chí cung cấp thực đơn dành cho trẻ em đặc biệt.

# 3. RAIRAITEI

RAIRAITEI

Đây là yêu thích cá nhân của tôi vì một vài lý do. Việc đầu tiên là tùy biến, từ sự vững chắc của mì đến số lượng hành xanh tất cả mọi thứ có thể được thực hiện theo sở thích cá nhân của bạn.

So với các nhà hàng ramen khác, RaiRaiTei cung cấp nhiều lựa chọn thực đơn bao gồm các loại pho mát chiên xào, cơm chiên, kimchi, và thậm chí là các món chả giò. Thậm chí còn có rất nhiều cơ sở súp. Nếu bạn đang đi du lịch trong một nhóm, sau đó nơi này sẽ một cái gì đó cho tất cả mọi người.

#4. ICHIRAN

ICHIRAN

Bạn có bao giờ tưởng tượng được ăn ở một nhà hàng mà không nhìn thấy một bồi bàn hay một hầu bàn? Vậy đây chính là nơi dành cho bạn! Đầu tiên bạn mua vé từ máy bán vé và đặt chỗ cho mình. Tại chỗ của bạn, bạn điền đơn đặt hàng đơn giản và một bàn tay bí ẩn phía sau bức màn sẽ lấy nó và mang ramen của bạn.

Đừng lo lắng về sự tiếp xúc mắt khó xử! Mỗi gian hàng là để sử dụng duy nhất và tách ra. Tuy nhiên, nếu bạn không phải là của chính mình, bạn có thể loại bỏ các ngăn. Nếu bạn ở Nhật Bản, bạn sẽ muốn trải nghiệm bầu không khí này.

#5. TENKA IPPIN

 TENKA IPPIN

Tenkaippin được biết đến với món canh “Kotteri” (dày). Nếu bạn đang khao khát cái gì đó phong phú và thơm ngon, hãy kiểm tra chỗ này! Với hơn 200 nhà hàng trên khắp Nhật Bản, bạn sẽ không gặp khó khăn gì trong việc tìm kiếm.

Mặc dù ramen “Kotteri” đi kèm với 949 calo ngon miệng, hương vị và kết cấu độc đáo của nó rất đáng.

Tsukemen là gì?

Tsukemen là mì ramen lạnh mà bạn nhúng trong nước sốt. Tsukemen được cho là lần đầu tiên được phục vụ ở Nhật vào giữa những năm 1950, và sự phổ biến của nó lan nhanh.

Nội dung bài viết:

  • Tsukemen – Nguồn của Ramen nhúng
  • Ramen vs Tsukemen
  • Ăn Tsukemen Ngay (Ngoài nhúng)
  • Nhà hàng Tsukemen tốt nhất
  • Làm thế nào để Cook Tsukemen
  • Bộ dụng cụ Tsukemen Dễ dàng
  • Tsukemen – Lịch sử của Ramen nhúng

Mặc dù không phải là tài liệu hoàn chỉnh, tsukemen phải là từ truyền thống Nhật ăn mì soba. Soba (mì kiều mạch) có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng khi lạnh, nó được phục vụ trên một zaru (tre tấm) với một nước sốt ngâm. Tương tự như vậy, tsukemen là mì ramen lạnh mà bạn nhúng trong nước sốt. Nước sốt, tuy nhiên, không giống như zaru soba, được phục vụ ấm. Ramen là thức ăn nhanh đầu tiên của Nhật Bản. Đó là nhanh chóng để thực hiện, và cũng nhanh chóng để ăn. Giữ mì lạnh cho phép khách hàng ăn và dash.

Tsukemen được cho là lần đầu tiên được phục vụ ở Nhật vào giữa những năm 1950, và sự phổ biến của nó lan nhanh. Người sáng lập Taishoken, một trong những tiệm ramen đầu tiên của Nhật Bản, đã đưa ra ý tưởng để nhồi mì lạnh vào nước dùng nóng và quyết định thử nó. Khi “ramen lạnh” cất cánh, một nhà hàng tên là “Tsukemen Daio” đã được khai trương tại Tokyo năm 1971, và cửa hàng này được cho là nguồn gốc của thuật ngữ tsukemen. Như trường hợp của tsukemen từ Tsukemen Daio, món canh được phục vụ với tsukemen thường là một gyokai-tonkotsu. Nước dùng này là sự kết hợp của tonkotsu và hải sản (như niboshi hay katsuobushi) và nó chứa đầy umami.

Tsukemen ở Hoa Kỳ là khá mới, và nhiều nhà hàng ramen mở cửa trong những năm 80 và 90 không phục vụ những người tsukemen. Có lẽ các chủ sở hữu cảm thấy không có tiềm năng trong tsukemen hoặc họ chỉ đơn giản là không biết về tsukemen vì nó đã không trở nên phổ biến ở Nhật Bản cho đến giữa thập niên 70 sau khi một làn sóng người nhập cư Nhật Bản thành lập cửa hàng ramen của họ ở Mỹ. Trong năm 2011, khi sự phổ biến của Ramen ngày càng tăng, nhà hàng Tsujita của raman đã mở cửa tại quận Sawtelle của Tây LA. Với các đối thủ cạnh tranh như Daikokuya và Shinsengumi đã phát triển, Tsujita chuyên về tsukemen, đưa ramen của họ lên một tầm cao mới. Với món tonkotsu ramen vẫn còn phổ biến, việc bổ sung món mì ống mới này vào khung cảnh LA ramen đã làm cho một cơn sốt lớn hơn.

Việc giới thiệu và thành công của tsukemen đã khuyến khích nhiều bếp trưởng Ramen mang lại nhiều phong cách ramen phổ biến khác từ Nhật Bản sang Mỹ. Trong cửa hàng Gardena Marukai ở Los Angeles, chuỗi cửa hàng ramen của Nhật đã mở cửa trong khu ăn uống tạm thời có nhiều món ăn mà người Mỹ chưa bao giờ được thưởng thức. Cùng với sự bùng nổ của ramen tại Los Angeles, các cửa hàng ramen sớm lan rộng đến Las Vegas, San Francisco và các vùng khác của Hoa Kỳ.

Ramen vs Tsukemen

Nó là gì về những người tsukemen say mê rất nhiều fan hâm mộ ramen? Câu trả lời cho câu hỏi triệu đô la này chưa được biết. Nó có thể là một thực tế là không giống như ramen, được phục vụ trong một canh nước nóng, tsukemen được coi là một “ramen lạnh”. Và ở Los Angeles, nơi mà mùa hè nóng lên, món mì ống nguội lạnh này có thể đậm hơn ramen nóng.

Ý tưởng về mì lạnh, ngoài việc làm cho nó nhanh hơn và dễ dàng hơn để tiêu thụ, đến từ một sở thích của Nhật Bản cho mì chewy. Mì trở nên mềm mại hơn khi đun sôi, nhưng bằng cách ướp mì trong một thời gian ngắn, mì ăn liền và trở nên nhai lại. Ở Mỹ, bước chuẩn bị làm lạnh mì thường tốn ít nhất một hoặc hai hơn ramen thông thường. Tuy nhiên, ở Nhật Bản và ở Hoa Kỳ, sự phổ biến của tsukemen vẫn còn mạnh mẽ.

Ăn Tsukemen Ngay (Ngoài nhúng)

Tôi đã luôn tự hỏi tại sao một người nào đó đặt một chanh hoặc vôi lên đầu mì của họ, như bạn làm khi ép một vôi vào tô của Phở. Nhưng đối với những người tsukemen, có vẻ như bạn đang ép trái cây có múi trên mì. Như đã đề cập trước đó, hương vị cam quýt, như dấm làm tăng sự thèm ăn của bạn, và đó là lý do để thêm nó vào món ăn của bạn. Một liên lạc của cam quýt cũng cho biết thêm một niềm vui tốt đẹp để các nước súp thịt heo mặn dày.

Bạn nên nhúng toàn bộ phở hay chỉ là một phần? Không có quy tắc về điều này, mặc dù tôi chắc chắn rằng tất cả các master tsukemen có phương pháp riêng của mình để ngâm hoàn hảo. Ví dụ như zaru soba – và tôi không hề nói rằng bạn nên làm theo – một nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng đã từng nói rằng bạn chỉ nên nhúng cạnh dưới của mì và không nhúng toàn bộ mì vào nước sốt. Và sau khi nhúng nó, bạn phải nuốt mà không nhai. Rõ ràng, đây không phải là thân thiện cho dạ dày của bạn, và bạn sẽ không thưởng thức đầy đủ các món mì, nhưng có những người có “quy tắc” cho tất cả mọi thứ. Tôi? Kỹ thuật của tôi khác nhau tùy thuộc vào cách mặn miệng của tôi được. Tôi sẽ bắt đầu với một nhúng đầy đủ, nhưng như thời gian đi về, tôi sẽ nhúng ít hơn, hoặc ngược lại.

Nước sốt ngâm Tsukemen không được thiết kế để tiêu thụ thẳng, bởi vì nó rất tập trung (mặc dù tôi thấy có rất nhiều người Nhật uống súp sau khi kết thúc mì ăn liền). Một người sành tsukemen sẽ nói với bạn rằng bạn muốn để lại một ít súp sau khi bạn hoàn thành mì của bạn để bạn có thể làm một cái gì đó gọi là “wari-súp”. “Wari” có nghĩa là pha loãng hoặc pha trộn với một cái gì đó và cho những người tsukemen, nhiều nhà hàng ở Nhật sẽ cho bạn món canh đơn giản sau khi bạn đã hoàn thành mì ăn của mình để pha loãng súp tsukemen và làm cho nó có thể uống nhiều hơn, và ngon miệng hơn. Tôi chỉ nhìn thấy một cửa hàng ramen ở Mỹ phục vụ món “wari-soup”.

Một cách khác để kết thúc trái qua ngâm nước sốt là làm cho “wari-meshi”. Sau khi pha loãng canh với một chút nước dùng, cửa hàng sẽ cho bạn một bát cơm nóng, và sau đó đổ nước sốt vào tô để cháo (ojiya). Đây là một cách tuyệt vời để kết thúc tsukemen của bạn, ngoại trừ thực tế là bạn chỉ ăn thần-biết bao nhiêu ounce (10-14oz) mì (carbs) và sau đó bạn đang thêm một bát gạo (carbs) trên nó . Nhưng hey, nếu bạn đói bụng, bạn nên cố gắng ăn wari-soup và wari-meshi.

Nhà hàng Tsukemen tốt nhất

  1. Mì Tàu Tsujita (Los Angeles / Hawaii)
  2. Nhà máy Ramen Minca / Kambi Ramen House (New York)
  3. Orenchi Ramen (San Francisco – Vịnh Diện tích)
  4. Silverlake Ramen (Los Angeles)
  5. Ramen Tatsu (Las Vegas)

Mì Tsujita Artisan

Tín dụng Ảnh: Tomoko Imade Dyen (instagram.com/turningoffjapanese)
Tín dụng Ảnh: Tomoko Imade Dyen (instagram.com/turningoffjapanese)

Đây là nhà hàng đã sản xuất tsukemen BIG ở Mỹ Với đường dây cuối tuần kéo dài 2 giờ mặc dù họ đã mở một cửa hàng thứ hai là Tsujita Annex, ngay bên kia đường! Nhưng lý do cho điều này là Tsujita Phụ lục KHÔNG CUNG CẤP Tsukemen. Họ có một thực đơn hoàn toàn khác, và đối với những người đang tìm kiếm những người tsukemen, bạn phải chờ xếp hàng tại Tsujita LA. Có tin đồn rằng họ sẽ, hoặc đã mở một địa điểm THIRD ở Glendale. Hãy hy vọng cửa hàng mới này phục vụ tsukemen!

Los Angeles, Sawtelle
Danh mục chính: 2057 Sawtelle Blvd., Los Angeles, CA 90025
Ring: 310-231-7373

Phụ lục của Los Angeles (Sawtelle)
Danh mục chính: 2050 Sawtelle Blvd., Los Angeles, CA 90025
Ring: 310-231-0222

Los Angeles,
Danh mục Glendale : 889 Americana Way, Glendale, CA 91210
Ring: 818-553-3822
* Mở cửa: lúc 6 giờ chiều ngày 30 tháng 11 năm 2016

Hawaii
Danh mục chính: 2250 Kalakaua Ave., Honolulu, HI 96815
Ring: 808-777-3546

Web: tsujita-la.com

Nhà máy Ramen Minca / Kambi Ramen House

Hai nhà hàng này là những địa điểm đi đến ở New York với ramen và cả hai đều chuyên về ramen tsukemen và tonkotsu broth. Minca khai trương vào tháng 6 năm 2004 và Shigeto Kamada là một trong những thành viên sáng lập của sự phát triển ramen mới tại New York. Năm 2008, ông mở cửa hàng thứ hai Kambi. Kể từ đó, anh đã phục vụ các món ramen Nhật Bản đích thực bằng cách sử dụng nước canh tonkotsu tuyệt vời cho Yankees ở Manhattan.

Tín dụng ảnh: http://newyorkramen.com/minca/
Tín dụng ảnh: http://newyorkramen.com/minca/

Nhà máy Minca Ramen
Danh mục chính: 536 East Fifth Street, New York, NY 10009
Ring; 212-505-8001

Kambi Ramen Nhà
hướng dẫn: 351 East 14th Street, New York, NY, 10003
Ring: 212-228-1366

Lướt: http://newyorkramen.com/

Orenchi Ramen

Tín dụng Ảnh: http://www.orenchi-ramen.com/
Tín dụng Ảnh: http://www.orenchi-ramen.com/

Ý nghĩa “Nhà của tôi”, Orenchi là một nhà hàng ở Santa Clara chuyên về ramen, nhưng cũng phục vụ các món ăn của izakaya. Mặt hàng hàng đầu của họ là tsukemen, nhưng bạn cũng nên thử ramen tonkotsu broth khác của họ. Mọi người thường đi đến izakaya để ăn và uống, sau đó đi đến cửa hàng ramen để kết thúc đêm của họ, nhưng ở Orenchi bạn có thể làm tất cả ở một nơi. Uống, ăn thức ăn khai vị izakaya của họ, và sau đó đầu nó đi với tsukemen. Ooh, đó là rất nhiều thức ăn!

3540 Homestead Rd, Santa Clara, CA 95051

174 Valencia St. San Francisco, CA 94103

Web: http://www.orenchi-ramen.com/

Silverlake Ramen

Nhà hàng này mở cửa vào năm 2012 và bạn sẽ không tin nếu bạn đã ở đó. Đó là một địa điểm hông, trong khu phố cũ sang trọng của Silverlake, nơi cuối cùng bạn mong đợi một nhà hàng ramen tốt để mở. Và nó vẫn ở đó, trang trí để nó không quá hiện đại và pha trộn tốt với bầu không khí xung quanh khu phố. Tuy nhiên, bạn đến đó lúc 4 giờ, số giờ bận rộn nhất bạn mong đợi và bạn vẫn phải đợi vì người dân địa phương yêu nó. Nhà hàng này thường cạnh tranh với Tsujita về địa điểm ramen số một tại LA.

Danh mục chính: 2927 Sunset Blvd. LA 90026

Lướt: http://www.silverlakeramen.com/

Ramen Tatsu

Không nên nhầm lẫn với Tatsu Ramen ở Los Angeles với hệ thống đặt hàng ưa thích của iPad, Ramen Tatsu ở Las Vegas là một cửa hàng ramen hoàn toàn khác. Ramen Tatsu mở cửa vào năm 2013 và chuyên về tsukemen. Với hơn 15 cửa hàng ramen xuất hiện trong 5 năm qua, Las Vegas không chỉ là thiên đường chơi cờ bạc, mà còn là thiên đường ramen chất lượng cao. Và khi bạn đang tìm kiếm tsukemen, Ramen Tatsu là điểm đến của bạn.

Danh mục chính: 3400 S Jones Blvd, Ste 6, Las Vegas, NV

Lướt sóng: https://www.facebook.com/RamenTatsu