Iekei All on the ramen (Spencial)

Mì ramen có 2 dòng chính là Shio và Shoyu. Shio là vị muối tảo biển, cọng mì nhỏ và màu nhạt hơn, Shoyu là nước tương được lên men từ đậu nàng và lúa mì, cùng là một trong những loại gia vị được sử dụng nhiều nhất của Nhật.

Iekei All on the ramen

Nước dùng ở đây được hầm từ xương heo trong nhiều giờ đồng hồ nên cực kỳ dinh dưỡng. Mình thích vị Shoyu vì mùi rõ ràng và dễ ăn hơn vị muối. À quên nếu bạn nào khẩu vị nhạt thì dặn bếp làm bớt mặn nhé vì ở đây nấu theo chuẩn Nhật nên sẽ đậm đà đó.

Quán dễ tìm, không gian quán nhìn khá thích . Mì đậm chất Nhật Bản, ngon, vừa túi tiền. Mì ramen ngon, giá cũng mềm, 1 tô mì rất nhiều ,gyoza rất ngon ăn chung với ramen thì hết xảy con bà bảy ,hơi xa chỗ mình nhưng chắc sẽ quay lại

Món ngon Katsu kare (cari nhật với thịt heo chiên xù)

Nếu một lần bạn đến daiichi để thử ramen thì không nên bỏ qua món curry truyền thống của nhật bản.

Món ngonKatsu kare (cari nhật với thịt heo chiên xù)

Như một số bạn có thể biết,món cà ri Nhật Bản, cà ri Nhật Bản khác với cà ri Thái hay Ấn Độ với Nước sốt dày hơn và mức gia vị khá nhẹ ,Curry rất thơm, ăn cũng đậm đà vì cà ri Nhật sử dụng bột cà ri nên sốt Sền sệt.

Món ngonKatsu kare (cari nhật với thịt heo chiên xù)

Ở Nhật Bản, món ăn này được ăn kèm với thịt heo chiên xù gọi là Katsu Curry (カ ツ カ レ ー),hay là một sự kết hợp cà ri Nhật Bản và gà chiên ( gà katsu).

Món ngonKatsu kare (cari nhật với thịt heo chiên xù)

Facebook: https://www.facebook.com/daiichiramen

Đã bạn là một fan cuồng ẩm thực nước Nhật

Đã bạn là một fan cuồng ẩm thực nước Nhật, chắc hẳn bạn đã được biết đến món khoai tây chiên xù Korokke.

Đã bạn là một fan cuồng ẩm thực nước Nhật

Có rất nhiều công thức để làm món này cầu kì hơn nhiều.

Nhưng đây là cách làm để có món ăn nhanh mà tận dụng được những thứ sẵn có ở nhà.

qua-mi-ramen-nhat-ban (1)

Khoai tây luộc chín đến khi khoai bở có thể nghiền ra dễ dàng.

  • Thịt bò xay nhuyễn, đem xào lên cùng với hành tây cắt hạt lựu nhỏ, thêm chút bột nêm và hạt tiêu cho thơm và đậm đà.
  • Trộn nhuyễn thịt bò với khoai tây nghiền, nặn thành viên khoảng vừa lọt lòng bàn tay.
  • Nhúng viên bánh vào bát trứng (1 quả trứng đánh nhuyễn trong bát), rồi lăn trên đĩa đựng bột xù.
  • Cho vào dầu sôi, rán ngập dầu, viên bánh chuyển màu vàng nâu là được . Vì không có loại sốt đặc biệt riêng của món này nên ăn nó với sốt tonkostu hoặc mayonaise Nhật.

Facebook: https://www.facebook.com/daiichiramen/

Giải nhiệt ngày hè nóng ghé quán Daiichi Ramen

Khi thời tiết quá nóng,

1) Sự thèm ăn của bạn giảm xuống,

Giải nhiệt ngày hè nóng ghé quán Daiichi Ramen

2) Bạn không muốn nấu ăn,

3) Tất cả các bạn muốn ăn là cái gì đó lạnh và mát mẻ, như trà xanh . Chắc chắn, tôi đã bỏ qua một bữa ăn và thưởng thức bữa ăn trưa lạnh lẽo khi tôi không phải là một bà mẹ.

Nhưng với những đứa trẻ xung quanh tôi, tôi phải nghĩ đến các món ăn QUICK và EASY (và lạnh) cho bữa trưa của chúng tôi, và dĩ nhiên nó cũng ngon. Hiyashi Udon là một bữa ăn trưa hoàn hảo vào những ngày nóng.

Loại mì ramen phổ biến của nhật bản

Ramen thường được phân loại theo cơ sở súp, mặc dù các biến thể kết hợp các cơ sở khác nhau không phải là không phổ biến. Các loại súp chính là:

Danh sách các loại mì ramen:

Shoyu (醤 油, Nước tương)

Súp Shoyu Ramen là một loại nước dùng trong, nâu có hương vị với nước tương (shoyu). Súp thường được làm từ thịt gà, nhưng thường có các loại thịt khác như thịt heo, thịt bò hoặc cá tùy thuộc vào vùng. Shoyu ramen là loại phổ biến nhất của ramen và thường là những gì được phục vụ khi thực đơn không xác định một loại súp cụ thể.

Shoyu (醤 油, Nước tương)
Shoyu (醤 油, Nước tương)

Shio (塩, muối)

Shio ramen soup là một loại nước canh bằng sáng, rõ ràng với muối. Nó thường được làm từ thịt gà, nhưng cũng có thể được hương vị với các loại thịt khác như thịt lợn.

Miso (味噌, Đậu tương Dán)

Miso ramen soup được làm bằng đậu nành (miso), kết quả là một súp dày, màu nâu với hương vị phong phú, phức tạp. Phong cách này bắt nguồn từ Hokkaido , nơi mùa đông lạnh kéo dài đã thúc đẩy sự cần thiết phải có một loại súp Ramen mạnh mẽ hơn, nhưng nó đã lan rộng tới mức mà nó có thể được tìm thấy ở bất cứ nơi nào ở Nhật Bản.

Tonkotsu (豚 骨, xương heo)

Đặc biệt phổ biến xung quanh Kyushu , tonkotsu ramen được làm bằng thịt heo xương đã được đun sôi xuống cho đến khi chúng hòa tan vào một giọt nước đục trắng. Súp kem dày, kem cũng thường có mùi vị với thịt gà và thịt lợn.

Hãy ghé quán chúng tôi: https://www.facebook.com/daiichiramen/

Tsukemen là gì?

Tsukemen là mì ramen lạnh mà bạn nhúng trong nước sốt. Tsukemen được cho là lần đầu tiên được phục vụ ở Nhật vào giữa những năm 1950, và sự phổ biến của nó lan nhanh.

Nội dung bài viết:

  • Tsukemen – Nguồn của Ramen nhúng
  • Ramen vs Tsukemen
  • Ăn Tsukemen Ngay (Ngoài nhúng)
  • Nhà hàng Tsukemen tốt nhất
  • Làm thế nào để Cook Tsukemen
  • Bộ dụng cụ Tsukemen Dễ dàng
  • Tsukemen – Lịch sử của Ramen nhúng

Mặc dù không phải là tài liệu hoàn chỉnh, tsukemen phải là từ truyền thống Nhật ăn mì soba. Soba (mì kiều mạch) có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng khi lạnh, nó được phục vụ trên một zaru (tre tấm) với một nước sốt ngâm. Tương tự như vậy, tsukemen là mì ramen lạnh mà bạn nhúng trong nước sốt. Nước sốt, tuy nhiên, không giống như zaru soba, được phục vụ ấm. Ramen là thức ăn nhanh đầu tiên của Nhật Bản. Đó là nhanh chóng để thực hiện, và cũng nhanh chóng để ăn. Giữ mì lạnh cho phép khách hàng ăn và dash.

Tsukemen được cho là lần đầu tiên được phục vụ ở Nhật vào giữa những năm 1950, và sự phổ biến của nó lan nhanh. Người sáng lập Taishoken, một trong những tiệm ramen đầu tiên của Nhật Bản, đã đưa ra ý tưởng để nhồi mì lạnh vào nước dùng nóng và quyết định thử nó. Khi “ramen lạnh” cất cánh, một nhà hàng tên là “Tsukemen Daio” đã được khai trương tại Tokyo năm 1971, và cửa hàng này được cho là nguồn gốc của thuật ngữ tsukemen. Như trường hợp của tsukemen từ Tsukemen Daio, món canh được phục vụ với tsukemen thường là một gyokai-tonkotsu. Nước dùng này là sự kết hợp của tonkotsu và hải sản (như niboshi hay katsuobushi) và nó chứa đầy umami.

Tsukemen ở Hoa Kỳ là khá mới, và nhiều nhà hàng ramen mở cửa trong những năm 80 và 90 không phục vụ những người tsukemen. Có lẽ các chủ sở hữu cảm thấy không có tiềm năng trong tsukemen hoặc họ chỉ đơn giản là không biết về tsukemen vì nó đã không trở nên phổ biến ở Nhật Bản cho đến giữa thập niên 70 sau khi một làn sóng người nhập cư Nhật Bản thành lập cửa hàng ramen của họ ở Mỹ. Trong năm 2011, khi sự phổ biến của Ramen ngày càng tăng, nhà hàng Tsujita của raman đã mở cửa tại quận Sawtelle của Tây LA. Với các đối thủ cạnh tranh như Daikokuya và Shinsengumi đã phát triển, Tsujita chuyên về tsukemen, đưa ramen của họ lên một tầm cao mới. Với món tonkotsu ramen vẫn còn phổ biến, việc bổ sung món mì ống mới này vào khung cảnh LA ramen đã làm cho một cơn sốt lớn hơn.

Việc giới thiệu và thành công của tsukemen đã khuyến khích nhiều bếp trưởng Ramen mang lại nhiều phong cách ramen phổ biến khác từ Nhật Bản sang Mỹ. Trong cửa hàng Gardena Marukai ở Los Angeles, chuỗi cửa hàng ramen của Nhật đã mở cửa trong khu ăn uống tạm thời có nhiều món ăn mà người Mỹ chưa bao giờ được thưởng thức. Cùng với sự bùng nổ của ramen tại Los Angeles, các cửa hàng ramen sớm lan rộng đến Las Vegas, San Francisco và các vùng khác của Hoa Kỳ.

Ramen vs Tsukemen

Nó là gì về những người tsukemen say mê rất nhiều fan hâm mộ ramen? Câu trả lời cho câu hỏi triệu đô la này chưa được biết. Nó có thể là một thực tế là không giống như ramen, được phục vụ trong một canh nước nóng, tsukemen được coi là một “ramen lạnh”. Và ở Los Angeles, nơi mà mùa hè nóng lên, món mì ống nguội lạnh này có thể đậm hơn ramen nóng.

Ý tưởng về mì lạnh, ngoài việc làm cho nó nhanh hơn và dễ dàng hơn để tiêu thụ, đến từ một sở thích của Nhật Bản cho mì chewy. Mì trở nên mềm mại hơn khi đun sôi, nhưng bằng cách ướp mì trong một thời gian ngắn, mì ăn liền và trở nên nhai lại. Ở Mỹ, bước chuẩn bị làm lạnh mì thường tốn ít nhất một hoặc hai hơn ramen thông thường. Tuy nhiên, ở Nhật Bản và ở Hoa Kỳ, sự phổ biến của tsukemen vẫn còn mạnh mẽ.

Ăn Tsukemen Ngay (Ngoài nhúng)

Tôi đã luôn tự hỏi tại sao một người nào đó đặt một chanh hoặc vôi lên đầu mì của họ, như bạn làm khi ép một vôi vào tô của Phở. Nhưng đối với những người tsukemen, có vẻ như bạn đang ép trái cây có múi trên mì. Như đã đề cập trước đó, hương vị cam quýt, như dấm làm tăng sự thèm ăn của bạn, và đó là lý do để thêm nó vào món ăn của bạn. Một liên lạc của cam quýt cũng cho biết thêm một niềm vui tốt đẹp để các nước súp thịt heo mặn dày.

Bạn nên nhúng toàn bộ phở hay chỉ là một phần? Không có quy tắc về điều này, mặc dù tôi chắc chắn rằng tất cả các master tsukemen có phương pháp riêng của mình để ngâm hoàn hảo. Ví dụ như zaru soba – và tôi không hề nói rằng bạn nên làm theo – một nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng đã từng nói rằng bạn chỉ nên nhúng cạnh dưới của mì và không nhúng toàn bộ mì vào nước sốt. Và sau khi nhúng nó, bạn phải nuốt mà không nhai. Rõ ràng, đây không phải là thân thiện cho dạ dày của bạn, và bạn sẽ không thưởng thức đầy đủ các món mì, nhưng có những người có “quy tắc” cho tất cả mọi thứ. Tôi? Kỹ thuật của tôi khác nhau tùy thuộc vào cách mặn miệng của tôi được. Tôi sẽ bắt đầu với một nhúng đầy đủ, nhưng như thời gian đi về, tôi sẽ nhúng ít hơn, hoặc ngược lại.

Nước sốt ngâm Tsukemen không được thiết kế để tiêu thụ thẳng, bởi vì nó rất tập trung (mặc dù tôi thấy có rất nhiều người Nhật uống súp sau khi kết thúc mì ăn liền). Một người sành tsukemen sẽ nói với bạn rằng bạn muốn để lại một ít súp sau khi bạn hoàn thành mì của bạn để bạn có thể làm một cái gì đó gọi là “wari-súp”. “Wari” có nghĩa là pha loãng hoặc pha trộn với một cái gì đó và cho những người tsukemen, nhiều nhà hàng ở Nhật sẽ cho bạn món canh đơn giản sau khi bạn đã hoàn thành mì ăn của mình để pha loãng súp tsukemen và làm cho nó có thể uống nhiều hơn, và ngon miệng hơn. Tôi chỉ nhìn thấy một cửa hàng ramen ở Mỹ phục vụ món “wari-soup”.

Một cách khác để kết thúc trái qua ngâm nước sốt là làm cho “wari-meshi”. Sau khi pha loãng canh với một chút nước dùng, cửa hàng sẽ cho bạn một bát cơm nóng, và sau đó đổ nước sốt vào tô để cháo (ojiya). Đây là một cách tuyệt vời để kết thúc tsukemen của bạn, ngoại trừ thực tế là bạn chỉ ăn thần-biết bao nhiêu ounce (10-14oz) mì (carbs) và sau đó bạn đang thêm một bát gạo (carbs) trên nó . Nhưng hey, nếu bạn đói bụng, bạn nên cố gắng ăn wari-soup và wari-meshi.

Nhà hàng Tsukemen tốt nhất

  1. Mì Tàu Tsujita (Los Angeles / Hawaii)
  2. Nhà máy Ramen Minca / Kambi Ramen House (New York)
  3. Orenchi Ramen (San Francisco – Vịnh Diện tích)
  4. Silverlake Ramen (Los Angeles)
  5. Ramen Tatsu (Las Vegas)

Mì Tsujita Artisan

Tín dụng Ảnh: Tomoko Imade Dyen (instagram.com/turningoffjapanese)
Tín dụng Ảnh: Tomoko Imade Dyen (instagram.com/turningoffjapanese)

Đây là nhà hàng đã sản xuất tsukemen BIG ở Mỹ Với đường dây cuối tuần kéo dài 2 giờ mặc dù họ đã mở một cửa hàng thứ hai là Tsujita Annex, ngay bên kia đường! Nhưng lý do cho điều này là Tsujita Phụ lục KHÔNG CUNG CẤP Tsukemen. Họ có một thực đơn hoàn toàn khác, và đối với những người đang tìm kiếm những người tsukemen, bạn phải chờ xếp hàng tại Tsujita LA. Có tin đồn rằng họ sẽ, hoặc đã mở một địa điểm THIRD ở Glendale. Hãy hy vọng cửa hàng mới này phục vụ tsukemen!

Los Angeles, Sawtelle
Danh mục chính: 2057 Sawtelle Blvd., Los Angeles, CA 90025
Ring: 310-231-7373

Phụ lục của Los Angeles (Sawtelle)
Danh mục chính: 2050 Sawtelle Blvd., Los Angeles, CA 90025
Ring: 310-231-0222

Los Angeles,
Danh mục Glendale : 889 Americana Way, Glendale, CA 91210
Ring: 818-553-3822
* Mở cửa: lúc 6 giờ chiều ngày 30 tháng 11 năm 2016

Hawaii
Danh mục chính: 2250 Kalakaua Ave., Honolulu, HI 96815
Ring: 808-777-3546

Web: tsujita-la.com

Nhà máy Ramen Minca / Kambi Ramen House

Hai nhà hàng này là những địa điểm đi đến ở New York với ramen và cả hai đều chuyên về ramen tsukemen và tonkotsu broth. Minca khai trương vào tháng 6 năm 2004 và Shigeto Kamada là một trong những thành viên sáng lập của sự phát triển ramen mới tại New York. Năm 2008, ông mở cửa hàng thứ hai Kambi. Kể từ đó, anh đã phục vụ các món ramen Nhật Bản đích thực bằng cách sử dụng nước canh tonkotsu tuyệt vời cho Yankees ở Manhattan.

Tín dụng ảnh: http://newyorkramen.com/minca/
Tín dụng ảnh: http://newyorkramen.com/minca/

Nhà máy Minca Ramen
Danh mục chính: 536 East Fifth Street, New York, NY 10009
Ring; 212-505-8001

Kambi Ramen Nhà
hướng dẫn: 351 East 14th Street, New York, NY, 10003
Ring: 212-228-1366

Lướt: http://newyorkramen.com/

Orenchi Ramen

Tín dụng Ảnh: http://www.orenchi-ramen.com/
Tín dụng Ảnh: http://www.orenchi-ramen.com/

Ý nghĩa “Nhà của tôi”, Orenchi là một nhà hàng ở Santa Clara chuyên về ramen, nhưng cũng phục vụ các món ăn của izakaya. Mặt hàng hàng đầu của họ là tsukemen, nhưng bạn cũng nên thử ramen tonkotsu broth khác của họ. Mọi người thường đi đến izakaya để ăn và uống, sau đó đi đến cửa hàng ramen để kết thúc đêm của họ, nhưng ở Orenchi bạn có thể làm tất cả ở một nơi. Uống, ăn thức ăn khai vị izakaya của họ, và sau đó đầu nó đi với tsukemen. Ooh, đó là rất nhiều thức ăn!

3540 Homestead Rd, Santa Clara, CA 95051

174 Valencia St. San Francisco, CA 94103

Web: http://www.orenchi-ramen.com/

Silverlake Ramen

Nhà hàng này mở cửa vào năm 2012 và bạn sẽ không tin nếu bạn đã ở đó. Đó là một địa điểm hông, trong khu phố cũ sang trọng của Silverlake, nơi cuối cùng bạn mong đợi một nhà hàng ramen tốt để mở. Và nó vẫn ở đó, trang trí để nó không quá hiện đại và pha trộn tốt với bầu không khí xung quanh khu phố. Tuy nhiên, bạn đến đó lúc 4 giờ, số giờ bận rộn nhất bạn mong đợi và bạn vẫn phải đợi vì người dân địa phương yêu nó. Nhà hàng này thường cạnh tranh với Tsujita về địa điểm ramen số một tại LA.

Danh mục chính: 2927 Sunset Blvd. LA 90026

Lướt: http://www.silverlakeramen.com/

Ramen Tatsu

Không nên nhầm lẫn với Tatsu Ramen ở Los Angeles với hệ thống đặt hàng ưa thích của iPad, Ramen Tatsu ở Las Vegas là một cửa hàng ramen hoàn toàn khác. Ramen Tatsu mở cửa vào năm 2013 và chuyên về tsukemen. Với hơn 15 cửa hàng ramen xuất hiện trong 5 năm qua, Las Vegas không chỉ là thiên đường chơi cờ bạc, mà còn là thiên đường ramen chất lượng cao. Và khi bạn đang tìm kiếm tsukemen, Ramen Tatsu là điểm đến của bạn.

Danh mục chính: 3400 S Jones Blvd, Ste 6, Las Vegas, NV

Lướt sóng: https://www.facebook.com/RamenTatsu

Quán Mì Ramen Ngon Cuối Tuần Tại Q1 HCM

Ngày cuối tuần tại #daiichi . Cảm ơn quý khách đã đến ủng hộ . Ah quên giờ này vẫn còn sớm , #daiichi vẫn còn mở cửa đến 12h đêm nhé mọi người ??.

Mời Quý Khách ghé #Daiichi để thưởng thức Fried #Korokke Chasu ramen vị shoyu

Quán Mì Ramen Ngon Cuối Tuần Tại Q1 HCM

Địa chỉ: 8a/2b2 thái văn lung ,phường bến nghé ,quận 1 HCM.

Facebook: https://www.facebook.com/daiichiramen/